在预制菜行业蓬勃发展的浪潮中,曾经的“预制菜第一股”——味知香，如今正遭遇增收不增利的困境，原材料成本不断攀升和渠道扩张受限的双重压力，让这家一度备受瞩目的企业不得不面对盈利能力下滑的严峻现实。
成本压力与盈利困境
味知香的主要挑战源于原材料成本的持续上涨,尤其是牛肉这一核心原料的价格波动，对公司的整体盈利能力产生了决定性影响，尽管公司试图通过提高产品售价来缓解成本压力，但在零售和批发端，价格调整未能完全抵消成本增长，导致毛利率持续下滑。
渠道收缩与市场瓶颈
随着传统加盟模式的增长瓶颈显现,味知香的经销商数量在2025年上半年出现减少，零售和批发渠道均受到冲击，公司对华东市场的依赖度高，但增长已趋平缓，而华南、西北和华北市场虽然表现良好，但因其基数较小，对整体营收的贡献有限。
为了弥补渠道缺口,味知香转向商超渠道，虽然短期内有所增长，但直销和电商渠道的收入却大幅下滑，渠道结构失衡问题突出，整体抗风险能力未得到有效提升。
行业困境与消费者疑虑
预制菜行业面临着低门槛、产品同质化、渠道竞争激烈以及消费者对口感、安全和营养的疑虑等多重挑战，负面事件进一步削弱了市场对预制菜的信任，有观点指出，尽管政策、资本和产业都在积极推动，但消费者对预制菜的态度却并不积极。
破局之路与未来展望
面对挑战,味知香正在尝试通过下沉三四线及乡镇市场、拓展团餐客户、与头部连锁商超合作以及推出更多元化的产品系列等方式寻求突破，这些措施能否帮助公司走出困境，仍需市场的检验，味知香若要实现盈利与口碑的双重提升，还需在成本控制、消费信任和行业合规等方面取得突破。
