卤味巨头绝味食品因“反向造假”事件被实施“其他风险警示”，股票简称变更为“ST绝味”，这不仅暴露了其财务层面的危机,更揭示了其加盟模式可能正走向尽头。
绝味食品的造假手法独特，通过未确认加盟门店装修业务收入，连续五年少计营业收入，累计隐匿收入金额可能高达数亿元，这种“体外循环”的装修业务，长期隐匿于上市公司财务体系之外,暴露了公司内部治理的漏洞。
此次事件背后，或是绝味食品在行业竞争加剧、增长放缓背景下，试图通过财务手段平滑业绩，这种“反向造假”行为，在监管趋严的当下,终究难逃法网。
更令人担忧的是，绝味食品的加盟体系正面临系统性瓦解的风险，2025年上半年，公司营收和净利润均出现显著下滑，门店数量急剧萎缩，单店盈利模型持续恶化，这表明，绝味食品的“万店帝国”梦正逐渐破碎。
在行业整体转向提质与创新的阶段，绝味食品的战略选择显得与时代脱节，盲目追求规模扩张，忽视品牌健康度、产品差异化和门店质量，导致企业资源配置扭曲,盈利能力下降。
此次事件，不仅是对绝味食品的警示，更是对整个卤味行业加盟模式的反思，在消费者主权崛起和品质需求提升的当下，传统的加盟模式可能已走到尽头,行业亟需探索新的发展路径。
面对困境，绝味食品需要深刻反思，调整战略，提升品牌价值，优化产品结构，加强内部管理，才能在激烈的市场竞争中找到新的出路，而对于整个卤味行业来说，这也将是一个转型升级、迈向高质量发展的关键时期。
