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鲫鲤常识

来源:  作者:  发表时间:2015-10-10 12:01:47748

  我国是鲤鱼的发源地,也是最早开展养殖的国家。目前,鲤鱼分布世界各地,是淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高的鱼类。

  据史料查证,远在纪元前十二世纪的殷商时代,便开始池塘养鲤。据《诗经》中记载,周文王凿池养鲤。至2400多年前的春秋战国时代,越国大夫范蠡编著了世界上第一部养鲤经,书中记载:“夫治生之法有五,水畜第一,水畜所谓鱼池也,以之亩地为池,池中有九洲,求怀子鲤鱼长三尺者二十头,牡鲤三尺者四头,以二月上庚入内池中,令水无声,鱼必生子……至来年二月,得鲤鱼长一尺者一万五千枚,二尺者四万五千枚,三尺者万枚,枚值五十,得钱一百五十万。……至明年……留长三尺者二千枚作种,所余皆货,得钱五百一十五万,侯至明年,不可胜计也。……所以养鲤者,鲤不相食,易长又贵也……”。又说:“畜鱼三年,其利可以至千万,越国当盈”。自古以来,民间有谚语“养鱼种竹千倍利”。周宣王征战敌国庆功宴中,特以“烹鳖脍鲤”宴请诸侯。《诗经》中称“岂其食鱼,必河之鲤”。孔子生子时,鲁昭公赐之鲤鱼,为此,孔子为子取名“鲤”,字“伯鱼”。孟子说:“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲,二者不可得兼”。梁代陶宏景称:鲤“为诸鱼之长,为食品上味”。至汉代(2200多年前),池塘养鲤已极盛行,上至皇室,下至地主,均将养鲤作为商品性生产主业。

  唐代皇帝姓李,“鲤”与“李”同音,因而鲤鱼跳上龙门,成了皇族的象征,朝廷使用的凭纹—符,刻成鲤形,皇帝把“佩鲤”畅给大臣,用以显示尊贵。于是养鲤、捕鲤、卖鲤、食鲤均为皇族最大的禁忌,违者必处以重罚。此禁忌达300年之久。此间,养鱼业另觅对象,逐渐转向家养草、青、鲢、鳙。至明代,又恢复了养鲤业,但因其生长缓慢,不得不屈居于“四大家鱼”之后。

  两千多年来,鲤鱼一直被视为上品鱼,关于鲤鱼的诗词、故事更是无数。自古相传的“二十四考孝”中,就有一则“卧冰求鲤”的故事。黄淮一带更有“没有老鲤鱼不成席”之谚语。古人还把鲤当成书信代用品,古乐府《饮马长城窟行》中有“客从远方来,遗我双鲤鱼;呼童烹鲤鱼,中有尺素书”。鲤鱼象征着勤劳、善良、坚贞、吉祥。赠鲤以示尊敬和祝贺。以鲤示为吉庆有余的年画是久传不衰。

  元代,波斯人通过丝绸之路将鲤鱼带往中亚细亚饲养。1150年,欧洲十字军东征,将鲤鱼带往奥地利;1367移入匈牙利;1496年移入英国;1560年进入普鲁士,后移入瑞典;1729年移入俄罗斯欧洲地区;1830年传入美国。如今,鲤鱼已成为一种世界性养殖鱼类。

  鲫鱼是鲤形目鲤科鲤亚科鲫属的一种,俗称喜头。鲫板、鲫拐子、鲫瓜子、河鲫鱼、月鲫仔、童子鲫等,古称为鲍鱼、寒的。鲫鱼体侧扁而高,体长为体高的2.2-2.8倍,腹圆头小,吻钝口端,无须,眼较小,有下咽齿一行;背鳍基部较长,背鳍和臀鳍均有一根粗壮且后缘有粗锯齿的硬刺;鳞较大,侧线鳞为27-30片,体背部灰黑色,体侧银灰色或略带黄绿色,腹部内色,鳍均为灰色。

  鲫鱼为广布、广适件鱼类,遍及亚洲东部除青藏高原外的寒温带至亚热带的江河、湖泊、水库、池塘、稻田和水渠等水体,以水草丛生。水流缓慢的浅水河湾、湖汉和池塘为多,鲫鱼对各种生态环境具有很强的适应能力,不论水体深浅,流水或是静水,清水或浊水,低氧、酸、碱等环境均能生存,鲫鱼又是一种广温性鱼类,水温在10-32度都能摄取和消化食物。 鲫鱼是杂食性鱼类,食谱极广,并能随着环境、季节以及年龄的变化而改变。其动物性食物以枝角类、饶足类、苔鲜虫、轮虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫以及虾为主;植物性食物则以植物的碎屑为主,常见的有硅藻、丝状藻。水草等。

  在我国南方,鲫角几乎全年都能摄食。在长江中中以3月份摄食的强度最大;在北方则为6-8月、12月至翌年3月停止摄食。

  鲫鱼的生长速度较慢,但由于分布广,在不同地区的生长速度也不一致。常见个体多为250-300克,最大个体可达4千克,当年个体仅为30-50克,第一二年可至100-150克,第三年可达300克以上。鲫鱼生殖季节为3-8月,当水温上升至 15-17度时开始产卵,水温达 20-26度时为产卵盛期。产卵场多在湖湾河岸水草丛生的浅水区及池塘等静水环境。产卵时间多在雨后的中夜或早晨一亲鱼游到产卵场所,卵分批排出,粘附于水站上发育,卿免性别问题比较复杂,有人认为其雌雄同体,也有人认为其具有雌核发育的能力,在自然界中,雌鱼比雄鱼多,雌雄性比约为4:l,可以说是鱼类王同中的“女儿部落”。

  鲫鱼肉质细嫩,味鲜美。因其分布广,适应性强,又是杂食,成熟早,鱼群资源恢复能力强,在自然水体中,其产量位居淡水鱼总产量首位,这些优点许多经济鱼类都望尘莫及。鲫鱼有较高的营养价值.可食部分每百克含蛋内质13.0-19.5克,脂肪 1.1-7.O克,碳水化合物 0.l-5.8克,矿物质(灰分)0.9克,热量62-109千卡,钙50-116毫克,磷 192-218毫克,铁 1.1-4.4毫克。

  鲫鱼在全国各地都深受喜爱,尤其是产妇食鲫鱼汤,能增加乳汁分泌。 鲫鱼药用价值较高,全鱼性味甘、温,有开牌健胃、增进食欲、行水消肿、止吐发乳之功效。全鱼人药用于治疗麻疹、腮腺炎、牙痛、牙龈脓肿、乳疮、乳癌初起、肺病、肺脓肿、外痔、脾胃虚弱、食欲不振、水肿、腹水膨胀、反胃吐食、胃痛、产妇缺奶等症。其胆汁能治痛、无名肿痛和臁疮等症,鱼卵能调中补气。

  我国北方的黑龙江水系和新疆额尔齐斯河水系盛产鲫鱼的另一亚种--银鲫。银鲫身体比普通鲫显著地高巨宽,体长为体高的1.8-2.4倍,侧线鳞为29-32片,胸鳍较短,末端不及腹鳍的起点。其生长速度较普通鲫鱼快,个体也较大,最大可达3千克。银卿性成熟年龄较晚,第一次性成熟年龄多为三龄,产卵期为5月底至7月初。

  自然界中,几乎所有脊椎动物都由雌雄个体组成群体,但银鲫却不一样,清一色女儿身。

  从遗传学角度看,大部分物种的每个体细胞中含有主导遗传的染色体10-100个、普通鲫鱼为100个,称为二倍体鱼:而产出的卵子和精子中的染色体均减半,各为50个,这种精、卵细胞叫做单倍体。受精时,精子进人卵子后,形成含有100个染色体的二倍体受精卵,继而分裂发育,其后代仍然有雌有雄。银鲫的体细胞中含有162个染色体,称为三倍体鱼。

  银鲫产出的卵子的染色体不减少,仍然为162个。其繁殖时的受精过程很特殊,卵子依靠其他鱼种精子的刺激,但这些精子绝不参与真正的受精过程。卵子被精子激活,雌性原核发育成胚胎,并进一步自我分裂,从而发育成雌性后代,这样新一代仔鱼的形态结构都和“母亲”一模一样,形成一个鱼类王国中独特的“女儿部落”。

  科学家利用银鲫的“异精雌核发育”的遗传特性,以兴国红鲤为父本,培育出一种与银鲫同样清一色雌性的新品种——异育银鲫。异育银鲫食性更广、更耐寒、成活率更高。容易饲养,尤其是生长速度比普通鲫鱼快l-2倍,比银鲫快35%,已经成为当前全国人工养殖鱼类的主要自种。

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